Uunissa paahdettua kukonpoikaa

Minä: Kukonpoika umpijäässä leikkuulaudalla ja perheellä jumalaton nälkä. Fail. 
Leena: Kuulostaa seitkytluvun lopulta meillä kotona.

Lähikauppani Laivurin Valinta on varsinainen aarreaitta, luulin tuntevani valikoiman jo läpikotaisin, väärässä olin. Kukonharjan kukonpojat olivat minulle uusi tuttavuus, erittäin tervetullut sellainen, sillä tehotuotettua broileria en ole kaivannut lautaselleni pitkiin aikoihin. Tässä vaihtoehto, jolle oli helppo sanoa kyllä. Eettisesti kasvatettu kukonpoika oli niin maukas, että ero tehotuotettuun broileriin on kuin yöllä ja päivällä. Kimmo Nikko, mies joka kasvattaa näitä kanoja, kuvaa täällä kukonpojan makua hieman riistamaiseksi. Suosittelen lukaisemaan linkin TS:n artikkelin, siinä on hyvää asiaa.

Ruokapöydässämme istui sunnuntai-iltana kuusi nälkäistä, kaksi kukonpoikaa riitti. Kauhan varressa oli mieheni. Söimme alkuruoaksi pikkuiset avokadopastat (eräs perheenjäsenemme ei ollut vielä kyseistä pastaa maistanut) ja kukonpojan lisukkeeksi tarjottiin pellillinen lohkoperunoita.

Kukonpoika (kahdelle) 

1 kukonpoika n.700g (löytyy ainakin Laivurin Valinnan pakastekaapista)
3 lohkoa sitruunaa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia ja timjamia
2 lihaisaa tomaattia lohkoina
1 dl oliiviöljyä
8 valkosipulinkynttä halkaistuna, ei kuorittuna

Umpijäinen kukonpoika sulaa jääkaapissa noin vuorokaudessa, odottelu onkin se tämän reseptin vaikein osa, jos selviät siitä, selviät lopustakin.
Nosta kukonpoika huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

Halkaise se isolla veitsellä, varo sormia. Kuivaa halkaistu kukonpoika sisältä ja ulkoa talouspaperilla.
Hiero pintaan sitruuunaa, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Voitele uunivuoka öljyllä ja heitä vuokaan rosmariinin oksia. Aseta yksi sitruunalohko molempien puolikkaiden alle, asettele valkosipulit ja tomaatit kukonpoikien väliin. Lorauta oliiviöljyä kukonpoikien päälle ja mausta timjamilla.
Uuni kiertoilmalle, asteita peliin 175 ja anna kukonpojan hikoilla uunissa kunnes se on kypsä JA mehukas. 700 grammainen kukonpoika vietti uunissamme n. 35 minuuttia ja oli juurikin täydellinen, sekä kypsyydeltään, että maultaan.

Lohkoperunat

Kuori suurehkot perunat (1-2 kappaletta per ruokailija) ja leikkaa ne lohkoiksi. Huuhtele lohkot kylmällä vedellä, kuivaa hiukan talouspyyhkeellä ja heitä kulhoon. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä, mustapippuria myllystä ja suolaa. Pyörittele mausteet sekaisin ja lado perunat pellille, paista 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin pintaansa.