Limepiirakka

Ei mikään vitriinin kaunein kakkupala, mutta aivan valtavan maukas sellainen. Olen koonnut eri lehdistä, kirjoista ja julkaisuista kasan reseptipaperia, jotka yhdistelin viuh vaan seuraavanlaiseksi setiksi. 

Vuoraa vuoka murotaikinalla*, laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.

Täyte

6 kananmunakeltuaista (kerää valkuaiset toiseen kulhoon, niille tulee käyttöä)

1 dl limetinmehua

limetin kuori raastettuna

1 1/2 dl sokeria

muutama lusikallinen kylmää voita

Sekoita kattilassa keltuaiset, limetin mehu ja kuori, sokeri ja sekoittele keskilämmöllä kymmenisen minuuttia.

Sammuta levy ja lisää kylmä voi seokseen, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. 

Kaada seos murotaikinan päälle ja paista parikymmentä minuuttia.

Marenki

vatkaa 4 kananmunanvalkuaista valkoiseksi vaahdoksi, lisää sekaan pari ruokalusikallista sokeria ja vatkaa vielä hetki.

Ota torttu uunista, lado marenkivaahto piirakan päälle ja heitä komeus uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, kunnes se alkaa hiukan saada väriä. Älä poistu luukulta, piirakka palaa aivan taatusti jos lähdet.

Leikkasin limetistä ohuet siivut kakkupalojen kaveriksi, lapsi laittoi siivun suuhunsa ja katsoi minua pahasti. Ei siis tarvetta koristella.

* murotaikina

150 g voita

4 rkl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

sekoita huoneenlämpöisen rasvan joukkoon muut ainekset, viimeisenä kerma. Kääri taikina pitkulaisena kelmun sisään ja siirrä pakastimeen noin 20 minuutiksi.


tai

200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhettavatkaa voi ja sokeri, lisää muna, sekoita. Sekoittele leivinjauhe ensin vehnäjauhojen sekaan, lisää vasta sitten jauhot taikinaan.

tai

osta pakastealtaasta valmis murotaikina.