Juustokakku Eevan tapaan

Eevaan voi aina luottaa. Tein juustokakun hänen ohjeellaan ja kiikutin sen arvioitavaksi naapuritalon puutarhajuhliin. Hyvin maistui naapureillekin, jos pöytään laskeutuneen hiljaisuuden voi siten tulkita.
Kakun koostumus oli juuri sellainen, jota aina etsin kahviloista, mutta kovin harvoin löydän. Nytpä se tiedän, miten moinen loihditaan.
Lohkeaa kauniisti, on täyteläinen sekä raikas ja kilpailee kakkujen kauneuskisoissa ihan siellä kärkipäässä. Omat susirumat mutakakkuni olen pitänyt pois noista mittelöistä.
Olen keksinyt hyvän tavan pysyä jotakuinkin samoissa linjoissa, siitä huolimatta että kakkuja leivotaan tässä perheessä aika paljon. Kun pelaamme puistossa Monopolya poikani kanssa, teen aina omalla vuorollani noppien osoittaman luvun verran vatsalihaksia. Johan alkoi muuten tulla tälle rouvalle tuplia.

Tämä hattarapää aka my little pony ansaitsee kiitokset kakun koristelusta sekä valokuvasta. 

Laiskan sokerileipurin synttärikakku

Synttärikakun ohje löytyy elokuussa julkaistavasta keittokirjastamme (apua, sehän on jo ihan ovella!) ja päätin testata ohjeen ihan ite. Onnistuin, joten onnistuu kuka vaan.

Okei, myönnetään – lapsi oli apuna ja teki taikinan. Mies teki täytteen ja kuorrutuksen ja kokosi kakun. Minä tuikin nuot kynttilät kakun päälle ja autoin sen tuhoamisessa. Hyvää oli.

Köyhät ritarit, lemon curd ja ranskankermaa

Sunnuntailounaan jälkiruoka, ohje kuudelle. 

Köyhät ritarit

6 ronskia viipaletta eilistä maalaisleipää

1 muna

2 dl punaista maitoa

1 dl kermaa

ripaus suolaa

voita paistamiseen

Sekoita muna, maito, kerma ja suola keskenään. Kuumenna pannulla kunnon nokare voita. Upota leipäviipaleet munamaitoon ja puristele niitä hellästi, jotta neste imeytyy niihin kunnolla. Nosta leipäviipaleet pannulle kaksi kerrallaan, kun voi alkaa ruskistua ja voi ei enää kuohu. Paista leipiä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat pinnalta rapeita, mutta sisus on yhä mehevä.

Lemon curd (säilyy jääkaapissa, voit valmistaa ennakkoon)

100 g suolatonta voita

3 munaa

1,5 dl sokeria

1-2 luomusitruunaa (yhden kuori raastettuna, 1 dl sitruunasta puristettua mehua)

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Vaahdota teräskulhossa munat ja sokeri, lisää joukkoon sitruunanmehu ja huoneenlämpöinen voi.

Kiehauta kattilassa vettä, vesi saa poreilla lempeästi, sen ei tarvitse kiehua poristen. Laita kulho vesihauteeseen, pidä huoli ettei vesi osu kulhon pohjaan. Vispaa seosta kulhossa, kunnes se alkaa sakeutua. Tähän voi mennä 10-15 minuuttia. Kun seos sakenee, lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste. Tarjoa köyhien ritareiden kera. Ranskankerma sopii hyvin yksiin ritareiden ja sitruunatahnan kanssa.

Suklaaleivoksia, itsehillinnän puutetta ja pari orvokkia

Muutettuamme uuteen kotiimme, varasin yhden keittiökaapin leivontakaapiksi. Ostin sen seitsemää sorttia tummaa suklaata, 72 prosenttisesta aina sataseen. En suosittele puraisemaan tuota jälkimmäisenä mainittua, en edes äärimmäisessä hädässä. Äitini tahtoi välttämättä maistaa palasen, meinasin tikahtua nauruun kun katselin sitä ilmehdintää minkä se sai aikaan. Maku ei katoa suusta ihan hevillä.

Tumma suklaatorni kohosi niin korkealle, että ajatuksissani olin jo perustamassa pienimuotoista bisnestä. Leipoisin aamutuimaan pellillisen suklaaunelmia ja veisin ne lounasaikaan Raflaan, jakaisin vakkariasiakkaille ja toivottaisin makeaa päivän jatkoa. Maksuksi saisin hyvän mielen.

Kuinkas sitten kävikään. Söin kaikki ne suklaat, en ehtinyt leipoa mitään kun taituroin suklaahumalani kanssa aamusta iltaan. Nyt ne on syöty, lisää en osta. En, ellei minulla ole reseptiä johon tarvitsen tuota huumaavaa herkkua.

Lapsella oli naamiaisjuhlat ja hän pyysi mamman suklaakakkuja. Vihdoinkin! Hyppäsin Jopon selkään ja kaarroin suklaaostoksille. Varasin taskuuni vaan tarvittavan määrän rahaa, jotta en suistuisi houkutuksen äärellä raiteilta. Suklaiset kakkuset saivat ylleen canachen, joka on siis yksinkertaisuudessaan pilkottua tummaa suklaata ja kuumaa kermaa. Kotikutoisen näköisiä ovat, myönnetään. Kauneus piili kakkusten sisällä.

Hassua muuten, ettei yksikään lapsi tohtinut syödä noita kukkia, vaikka kuinka kehotin maistamaan.
Söin siis itse kedollisen orvokkeja, ilmankos on niin kukkea olo.

Herkkuja kirpparille

Otettiin essut kaapista ja pistettiin lapsen kanssa leipomo pystyyn, viimeinen kakku tuli juuri uunista ulos.

Ihan hemmetin jännää nähdä, ostaako kukaan amatöörileipuri sokerileipuri Gullichsenin suklaakakkua.

Ps. Äiti, luotan siihen että ostat yhden palasen vaikka säälistä. Leivoimme yhden kakun ilman pähkinöitä.

Sokerista, kukkasista, inkivääristä, kanelista

Reseptien testaamisessa on puolensa, tämä taisi olla kolmas creme bruleeni tänä viikonloppuna. Ja kuva otettiin perjantaina, joten tähän mennessä saldo taitaa lähennellä jo tusinaa.
Tämän puolen lisäksi on sitten se takapuoli. Siitä syystä saavat nämä punaiset farkutkin lähteä toiseen kotiin, en jaksa taistella napin kanssa vaan ostan suosiolla yhtä kokoa isommat. Tästä farkkujen tietoihin.

Suklaakakut ja marengit odottavat maistajaansa, pitänee lähteä keittiötä kohti. Mitäpä sitä ei tekisi rakkautensa vuoksi.

Mustaherukkasorbetti

200 g mustaherukoita
1 dl sokeria
3 rkl vettä

2 kananmunanvalkuaista



Kaada kattilaan mustaherukat, vesi ja sokeri. Anna kiehua viitisen minuuttia. Laita teräskulhon päälle siivilä ja painele seos lusikan avulla siivilän läpi.
Sekoita mustaherukkaliemeen vatkattu valkuaisvaahto ja siirrä kulho pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkuvaiheessa tunnin välein, siten saat aikaan parhaan mahdolllisen lopputuloksen.

Sorbetti säilyy pakastimessa ihanan pehmeänä monta päivää ja sopii erinomaisesti tuhdimman aterian päätteeksi. Raikas, olematta liian makea.

Mustaherukkajäätelön ohjeen löydät täältä.

Verigreippiä ja mascarponevaahtoa

Mascarpone on yksi jääkaappimme vakioasukkaista, siellä niitä möllöttää tälläkin hetkellä pari purkkia. Säilyvät pitkään ja auttavat parhaansa mukaan yllättävän makeanhimon kurvatessa keittiöön. Hedelmäosaston huumaavan tuoksuiset verigreipit huutelevat seireenin tavoin enkä pääse koskaan niiden ohi kauppareissulla.

Grahamkeksejä lienee jokaisella juustonystävällä kaapin perällä. Siinäpä ne ainekset ovatkin, arkiseen mutta ihan mukiinmenevään jälkkäriin.

Tarvitset verigreippejä tai muita sitrushedelmiä, 2 isoa yksilöä riittää neljän ahneen hengen satsiin. Irrota lohkot greipeistä tähän tyyliin. Laita osa leikkaamistasi lohkoista jälkiruokakulhoihin. Purista käteen jäävistä ruttuisista kuorista mehut pieneen kattilaan. Lisää muutama lusikallinen sokeria sekaan ja kiehauta.

Kaada kuuma liemi hedelmien päälle ja anna jäähtyä.

Veivaa kulhossa mascarponejuustoa ja kunnon loraus kermaa, jos teet jälkkärin isommalle jengille niin voit käyttää koko tuorejuustopurnukan, muuten riittää muutama ruokalusikallinen. Leikkaa vaniljatanko kahtia ja sekoita tangon sisällä olevat siemenet kerman ja mascarponen joukkoon.

Laita grahamkeksit pieneen muovipussiin ja hakkaa haluamallasi aseella keksit murskaksi. Itse suosin pientä puukauhaa, kaulin on vähän liioittelua.

Kasaa jälkiruokakulhoon hedelmien päälle keksinmurut, mascarponevaahto ja lisää verigreippejä, toista kunnes kaikki on käytetty.

Tai unohda se hemmetin mehu kattilaan ja tee kuten alla olevassa kuvassa.

Mustaherukkajäätelö

Jäätelön tekeminen on hauskaa, eikä siihen tarvita jäätelökonetta. Jälkiruoka ei synny ihan tuokiossa, mutta kutkuttelee makuhermoja aivan eri tavalla kuin kaupan jäätelöt*, joten on varmasti vaivan arvoinen. 

Syvän punainen mustaherukkajäätelö valloittaa paikkansa joulupöydässä. Valmista herkut ennen joulukiireitä ja ota  sulamaan kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Jäätelökauhaa et tarvitse, lusikalla ja veitsellä saat taiteiltua oman näköisesi annoksen makeista herkuista.

Mustaherukkajäätelö

200 g mustaherukoita

100 g sokeria

6 kpl munankeltuaisia

1 dl sokeria

2 cl koskenkorvaa

2 cl creme de cassis -likööriä 

3 dl kermaa

Keitä mustaherukoita ja sokeria viitisen minuuttia, paseeraa seos siivilän läpi jotta siemenet jäävät seoksesta pois.

Laita mustaherukkapyre teräskulhoon, sekoita joukkoon munankeltuaiset ja sokeri. Aseta kulho kattilan päälle, jonka pohjalla on kiehuvaa vettä. Pidä huoli ettei kulhon pohja osu veteen. Sekoita mustaherukkaseosta vesihauteessa noin kymmenen minuuttia. Jäähdytä seos.

Sekoita jäähtyneeseen seokseen koskenkorva ja mustaherukkalikööri. 

Vatkaa kerma kulhossa, yhdistä se mustaherukkaseokseen. Pakasta teräskulhossa, sekoita noin puolen tunnin välein pakastamisen alkuvaiheessa. 


Jouluinen kaneli-omenasorbetti sopii maidotontakin ruokavaliota noudattavalle, sen resepti löytyy uusimmasta Fit-lehdestä.

*Valio mainostaa Aino -jäätelön kumpuavan luonnosta. Siinä kumpuamisen kupeessa se on saanut kantensa alle liki 30 eri ainesosaa, joten uskallanpa väittää että itse tehty jäätelö kumpuaa sydämestä. Ilman e-koodeja.


Makeita, jouluisia hetkiä, kamut!