28.12.2012

Uudet tuulet – Gloria


Vihdoin saan kertoa teille asiasta, joka on saanut minut hymyilemään jo parin kuukauden ajan. Minna Juti Gloriasta soitteli minulle alkutalvella ja pyysi juttelemaan kanssaan. Juttutuokiomme jälkeen lähdin epäuskoisena kotia kohti – alkaisin tehdä jokaiseen Gloriaan reseptejä viiden sivun verran. Eikä siinä vielä kaikki, kuvat ottaisi Sami Repo. Sami Repo, jota olen avoimesti fanittanut kaikki nämä vuodet, nyt pääsisin tekemään hänen kanssaan töitä! Pari haavettani kävisi toteen yhdellä kertaa, aikamoista.

Ensimmäinen tekemämme juttu löytyy tänään ilmestyvästä tammikuun Gloriasta, jos saat sen käsiisi ja testaat jotakin kalareseptiä, olisi hienoa kuulla palautteesi. Lumi joka kuvissa näkyy, on Helsingin ensilumi. Hienosti ajoitettu kuvauspäivä, Repo on nero.

Tässä samaisessa Gloriassa on myös lifestyle-juttu, jossa kerromme tavallisesta työpäivästämme ja omasta arjestamme. Viemme myös toimittajan ajelulle farmariautollamme, joka ei ole kaupungin siistein..

Kuvat Sami Repo / Gloria

26.12.2012

Rääppiäiset



Tapania viedään. Kiitos Nata kuvasta.

23.12.2012

Arvonnan voittaja


Avokadotukkurin elämää from 4KRS films on Vimeo.


Avokadotukkurin rankasta elämästä kertovan videon jakoi todella moni ja videota on katsottu jo liki 5000 kertaa. Kiitos mielenkiinnosta ja palautteesta, video saa minut yhä hyvälle tuulelle, hauskaa jos se toimii samoin teihin.

Pidemmittä jorinoitta – onnittelut Annaleena Rytkönen, sinä voitit 300 euron lahjakortin Otavan Kirjakauppaan ja illallisen kahdelle Raflassa!
Annaleenalle on lähetetty viestiä, odottelen vastaustasi tuolla Facebookin puolella, tai meilitse hanna.gullichsen@gmail.com.

Palaan blogin pariin 27.12. mahtavien uutisten (ja kuvien) kera. Toivotan teille jokaiselle rentoa joulua. Muistakaa syödä hyvin.

Lahjakortin Otavan Kirjakauppaan sponsoroi Otava

18.12.2012

Joululahjaksi Safkaa


Kiitos kun jaksoitte jättää kommenttejanne edelliseen kirja-arvontapostaukseen, luimme Alexanderin kanssa kaikki kommentit läpi ja valitsimme voittajiksi muutaman. Jos kommenttisi löytyy alta, laita minulle osoitetietosi asap hanna.gullichsen@gmail.com, niin postitan kirjan sinulle viimeistään torstaina – siten Safkaa on luonasi jo ennen jouluaattoa. Kerro meilissäsi myös kenelle tahdot kirjan omistettavan, niin lahja on siten vielä hiukan erityisempi.
Onnea voittajille!





Maria:
Lainasin kirjaanne ystävältä ja ihastuin ikihyviksi.Meillä on iso poppoo nuorisoa kotona kuusi lasta ja kaikki löysivät mieluisia reseptejä kirjasta-en ehtinyt niistä ylös kirjoittaa kun sen jolla sain oman lihansyöjä mieheni ekan kerran maistamaan avocadoa:) budjetti on tiukka täälläkin joten olisin ikionnellinen kun kirjanne kopsahtaisi juuri meille arkiruokaa piristämään. lämpimin joulun odotusterveisin

Anonyymi:
Minä, minulle, minun <3 Pelastakaa lapseni Saarioisten äitien ruualta antamalla mahdollisuus kokeilla ihan oikeita makuja PLEASE!
Terv. Väsynyt virkaäiti
Idu:
Olen tainnut kertoa tämän saman tarinan aiemminkin, mutta anyways; Olen tänä syksyny helsinkiläistynyt, elintarvike- ja ravitsemustiedettä opiskeleva maalaistyttö, joka on vastikään herännyt ruokaintoilija ja täysin hurmaantunut teidän ruokafilosofiaanne. Pidän juuri yksinkertaisesta ja simppelistä perusruuasta. Uskon siihen, että opiskelijabudjetillakin voi saada hyvää ruokaa, kunhan panostaa oikeisiin, tuoreisiin aineksiin ja karsii turhat ruokakulut pois.
Viime viikolla sain ensimmäisen palkkani uudesta työpaikasta. Juhlistin sitä ostamalla pullon viiniä ja tekemällä avocadopastaa. Se oli tai-vaal-lis-ta. (Kiitos Alexanderille myös pastankeittovinkeistä, nämä tulevat jokaviikkoiseen käyttöön!) Silloin päätin, että joskus minä vielä tämän kirjan ostan. Ja teen siitä kaikki reseptit. Jollen nyt tämän onnen kantamoisen johdosta sitä saa, niin ehkä sitten kun palkkarahoja on kertynyt tarpeeksi, tai viimeistään ensi jouluna! (Ellei silloin ole tullut jo uutta versiota..?;) )
Ensi palkasta saatan pihistää osan ja kokeilla ankanrintaa. Tai sitten säästän makuelämykset Raflaan ;) Oikein hyvää joulunodotusta teille sinne ihanat!
Nina:
Skrev om er på min svenska/engelska blogg, tänkte att ryktet om den berömda pastan borde spridas utanför Finlands gränser också. :) Så därför vill jag vinna + att jag måste vara den sista som inte provat receptet ännu ;) (skriver på svenska eftersom jag såg i Divaani att ni läser Det goda franska köket ;) God jul, hyvää joulua!

Anonyymi:
Heippa. Olen ilolla seurannut kirjanne voittokulkua ja vilpitöntä kiitollisuuttasi tästä johtuen. Kirjanne myötä on valtavan moni ruuansyöjä saanut useamman asteen maukkaampaa safkaa - ja useampi ruuanlaittaja on saanut kokea onnistumisia keittokirjanne avulla. Keittiön iloista siis iso kiitos. - sellaiselle ilolle olisi tilausta myös minulla, etenkin tällaisena päivänä, kun sormiruokaileva yksivuotiaamme sai palovamman joulutortun luumuhillosta, enkä mie osaa lakata syyttämästä itseäni, kun näen nuo vesikelloiset pikkusormet. Miksei sitä voi kaikkea tajuta, kuten että miten ennakkoluuloton ja utelias on pieni ihminen? Ja luottavainen! Äitin tekemä ruoka on syötävää, siispä mie tästä joulutortun keskeltä vähän maistan omilla sormilla... Auts! Voi pientä poloista! Mistä meille aikuisille samanlainen terve asenne kohti ruokaa? Ja miten sitä ihmiset tajuaisivat miten pienellä vaivalla masu ja makuaisti kiittää? Mitäköhän sanoisi meidän pieni ihme avokaadopasta-nimisestä herkusta? Ainakin äiti olisi iloinen, sekä herkkuruuasta että Safkaa-kirjasta! Maukasta ja turvallista Joulua!


16.12.2012

Safkaa jouluksi kotiin



Tahdon vielä lahjoa lukijoitani näin joulun alla, minusta kun tämä pikkuinen keittokirja sopii paremmin kuin hyvin lahjaksi.

Huudelkaahan siis tähän postaukseen, että miksi minun pitäisi kirjoittaa sinun osoitteesi kirjapakettiin. Aikaa osallistua tiistaihin 18.12. klo 12.00 asti, jotta kirja ehtii luoksesi vielä aatoksi.

Onnea peliin!

Kuva Tuukka Ylönen / Turun Sanomat

13.12.2012

Ruokatoimittajan glamoröösi arki


Tänään kipusin laskettelurinnettä ylös kahden lihalaatikon kanssa, irrotin piippaavan palohälyttimen seinästä ja tein hemmetin hyvää ruokaa. 27.12 saan vihdoin kertoa teillekin, että mitä tässä touhutaan.
Hypin edelleen onnesta, pilkkihaalareissa ja lämpimissä kumisaappaissani.

Tiedättekö, minulla ei ole tällä hetkellä kameraa. Palautin lainavehkeen Nikonille ja nyt olen kännykän varassa. Jospa sitä hankkisi itselleen jouluksi lahjan, josta olisi iloa loppuiäksi.
Nyt nappaan kainalooni kuvauksista jääneen Chianti Classicon ja painun tuulta päin siivoamaan mini-maxillia, saan seurakseni erään valloittavan Turun tuliaisen, joka hänkin saapuu suoraan kuvauksista.

Ollaan molemmat unelma-ammatissa. Otetaan varmaan lasilliset sille.


11.12.2012

Kirjoja ja tarinoita niiden takana




Kiitos kaikille lauantaisessa kirjakaupassa poikenneille, olipa jälleen mukava iltapäivä. Monta uutta tuttavuutta, lennokkaita suunnitelmia ja potku parin idean persuksille.

Lapsi oli leiponut mummun kanssa pipareita ja jakoi niitä peltipurkistaan kaikille alle kaksimetrisille vieraille, koirakamu sai keittiöstä palan lammasmakkaraa.
Eräs lukijani toi minulle villasukat, ele lämmitti kovasti allekirjoittaneen mieltä ja parhaillaan kauniit raitasukat asettuivat minun ja viileän lattian väliin.

Seuraavaan kertaan, eiköhän tämä tapahtuma tullut jäädäkseen.

9.12.2012

Gourmand World Cookbook Awards


Safkaa won the category for Best Easy Recipes Book in Finland! Paris calling on February!

7.12.2012

POP-UP Bookstore 8.12. klo 12-16 @ Rafla


Rafla muuttui pari viikkoa sitten kirjakaupaksi, tapahtuma onnistui yli odotusten – tekin tahdoitte tavata kirjailijoita, arvasinhan! Signeerasimme ja omistuskirjoitimme kasoittain kirjoja pukin konttiin, moni saa tänä jouluna harkitun ja henkilökohtaisen lahjan.

Huomenna lauantaina Raflan ovi avautuu klo 12 ja neljän tunnin ajan leikimme kirjakauppaa. Alla olevat ihanat kirjat ja kynänikkarit niiden takana ovat tavattavissa rennossa ja leppoisassa tapahtumassa. Kirjaostoksia varten kannattaa varata mukaan käteistä, ainoastaan oman Safkaa -kirjamme voi maksaa myös kortilla.


Pipsa Hurmerinta – Pipsan keittiössä
Sikke Sumari – Sikke – Ruokaa rakkaudella
Iina Thieulon – Muru
Kenneth Nars – Mat så in i Norden / Purtavaa Pohjolasta
Rea Ahlström – Parempi pyy padassa / Bättre en fågel i grytan
Hanna & Alexander Gullichsen – Safkaa – Parempaa arkiruokaa
Arto Koskelo – Viinipiru ja lupa läikyttää
Terhi Ekebom – My New Boots
Janne Flinkkilä – Rautaiset rakastajat
Noora Shingler – Marjoja & maskaraa
Niina With – Sikin sokin
Anna Gullichsen – Saga Blom / Betty är en speciell sorts ko
Outi Pyy – Trashion!
Veli-Pekka Hänninen – Minä, vakuutusetsivä



Ottakaa myös perheen pikkuiset mukaan, heille on luvassa loruja Niina Within lukemana ja minä lahjon heitä jouluherkuilla. Karvaiset kaverit saavat luomunakin. Nähdäänhän lauantaina?!








5.12.2012

Sykähdyttävän hyvää ankanrintaa ja endiivisalaattia

_DSC0058


Suhteeni ankkaan on pitkä ja vaikea. Olen tilannut sitä useaan otteeseen eri ravintoloissa ja likimain yhtä monta kertaa palauttanut sen takaisin keittiöön. Sitkeää on tupannut olemaan. Mies on pyöritellyt päätään ja päätti valmistaa sen siten, että krantulle rouvallekin kelpaa. Ja kuulkaa, kelpasi! Oli niin mahtavan maukasta, että kirjoitin ohjeen ylös. Kamut komppasivat pöydässä, viimeinen pala jaettiin kivi-paperi-sakset -tekniikalla.
Parasta on, että lähikaupastani saa tuoretta ranskalaista ankanrintaa. Kuorma tulee tiistaisin, suosittelen kiskomaan ovenkahvaa tänään ja valmistamaan ruoan huomiseksi. Lisukkeeksi sopi huikean hyvin endiivisalaatti, jonka ohjeen löydät tuosta alta. Ohjeet ovat kahdelle-neljälle.


Ankanrintaa a la Alexander
1-2 ankanrintaa 
1/3 chiliä ronskeina paloina
4 valkosipulinkynttä halkaistuna
1/2 sipuli ronskeina paloina
2 palaa inkivääriä
1 luomusitruunan mehu
3 rkl soijakastiketta
3 rkl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 120 asteeseen. Nosta liedelle paksupohjainen paistinpannu tai pieni pata. Trimmaa ankanrinnasta suurin osa rasvasta pois, ohut, n.1-2 mm kerros voi hyvin jäädä. Säästä trimmattu rasva.
Viillä terävällä veitsellä ankanrinnan nahkapuolelle ruudukko, viillon tulee ulottua lihaan asti.
Paloittele vihannekset.
Laita ankanrasvat kylmälle pannulle ja käännä levyn nuppi kaakkoon. Aseta ankanrinta pannun keskelle nahkapuoli alaspäin siten, että rasvat jäävät sen ympärille. Suolaa ja pippuroi ylöspäin jäävä puoli ankanrinnasta, lisää paloitellut vihannekset läskien päälle ja anna paistua 5-6 minuuttia, kunnes valtaosa rasvasta on sulanut ja porisee iloisesti. Käännä ankanrinta, suolaa ja pippuroi paistettu puoli. Lisää sitruunamehu, soijakastike, valkoviini ja kiehauta. Peitä pannu foliolla tai kannella ja laita se uuniin, samalla voit sammuttaa uunin. Anna ankan lämmitellä uunissa n.8 minuuttia. Ota ankanrinta pannusta pois, pannu se saa jäädä vielä uuniin. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä viitisen minuuttia. Leikkaa ankanrinta ja heitä viipaleet pannulle, jonka olet juuri ottanut uunista ulos. Tarjoile ankanrinta endiivisalaatin kanssa, se sopii hienosti sen kaveriksi ja valmistuu muutamassa minuutissa.

_DSC0056

Endiivisalaatti
3 endiiviä
1/2 sitruunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl kokojyväsinappia
1/2-1 dl mietoa oliiviöljyä

Poista endiivistä uloimmat lehdet ja leikkaa tyvestä pieni pala pois. Voit tarjota endiivin kokonaisena tai silputa sen pienemmäksi. Purista sitruunanmehu kulhoon, lisää suola, mustapippuri ja kokojyväsinappi. Sekoita, lisää oliiviöljy ja sekoittele yhä. Lusikoi kastike endiivien päälle.

Nautinnollisia pyhiä, ystäväiset!

3.12.2012

Joulupöydän hitti



Jos etsit inspistä joulupöydän piparien koristeluun, eivätkä perinteiset tomusokerikuorrutteet nappaa, on minulla sinulle uutisia! Kasperin pipari on koristeltu kovin ajankohtaiseen malliin, tätähän voisi testata itsekin.

Inkelle iso kiitos linkistä, mitä tekisinkään ilman tuota tarkkaavaista naista?!

2.12.2012

Ankanrintaa

_DSC0062

Napakymppi, uskokaa kun sanon! Kyllä sen kanssa viilattiinkin. Ohjeen saatte alkuviikon aikana. 

23.11.2012

Avokadotukkurin elämää


Avokadotukkurin elämää from 4KRS films on Vimeo.


- Pitäisikö siitä tehdä video?
- Todellakin.

Tässä se nyt viimein on, tadaa! Video on lahjakkaan Arthur Franckin käsialaa, meitsi pyöri jaloissa ja heitteli ilmaan ideoita, jotka ammuttiin melko tehokkaasti alas. Onneksi, sillä lopputulos on aivan mahtava. Vai mitä sanoo raati?

Pätkää saa ihailla, mutta sen saa myös jakaa. Jos jaat videon Safkaa-kirjan Facebook-sivulta, osallistut samalla Otavan Kirjakaupan 300€ lahjakortin ja Raflan illallislahjakortin arvontaan.
Voittaja arvotaan kaikkien linkkiä jakaneiden kesken 23. joulukuuta.

Rauhallista viikonloppua, sekä avokadotukkurille, että teille.

Kiitokset Suomen parhaalle lähikaupalle, Laivurin Valinnalle. Pelastitte meidät avokadokriisistä tuona harmaana marraskuisena päivänä. 
Kiitos Arthur, kiitos Anttu – anteeksi kun pilasin kaiken nauramalla liian kovaa.
Kiitos Otavan mahtavalle Emmalle.
Kiitos tukkurille, joka antoi meidän tulla mukaan työpäiväänsä. 
Kiitos Laura ideasta, sinä se olet vaan kaikista parhain. 

21.11.2012

Pop Up Book Store @ Rafla 22.11 klo 16-18

_MG_8976

Rafla nostaa päätään kulttuurikapakkana ja pyrimme tarjoamaan muutakin kuin hyvää ruokaa ja juomaa. Kuten nykytaidetta ja valokuvia, elävää musiikkia ja kirppiksiä.
Lahjakauden kolkutellessa ovelle, syntyi ajatus kirjakaupasta ravintolassa. Päätimme järkätä kirjan ystävälle tapahtuman, jossa olisi helppo tavata kirjailija ja pyytää signeerauksen lisäksi omistuskirjoitus haluamaansa opukseen. Paras joululahjaidea, jos minulta kysytään!

Huomenna torstaina järjestetään ensimmäinen Pop Up Book Store klo 16-18.
Mukana ovat seuraavat kirjailijat ja kirjat:

Juha Itkonen – Hetken hohtava valo
Hanna ja Alexander Gullichsen – Safkaa – Parempaa arkiruokaa
Sikke Sumari – Sikke – ruokaa rakkaudella
Jari Peltonen – La Table
Anna Gullichsen – Saga Blom, Saga Blom och snöflickan, Betty är en speciell sorts ko
Saliven Gustavsson – Konst – Finlandssvensk Ordbok
Iina Thieulon – Muru

Tarjolla on myös glögiä, Stefanin taatelikakkua ja pipareita. Jos tapahtuma kerää kiitettävästi vieraita, aion järkätä seuraavan tapahtuman vielä ennen joulua. Sitten mukaan tulee toivon mukaan ainakin Pipsa, Arto, Outi, Katja..

Huomenna tavataan!

_MG_9153_MG_9062_MG_9356_MG_8940
_MG_9161_MG_9130


Rafla 
Uudenmaankatu 9

Tämän postauksen kuvat ovat elokuulta, kirjamme lanseeraustilaisuudesta. Upeat kuvat otti Dorit Salutskij


18.11.2012

Avokadotukku?


Pitkä päivä takana, muutaman päivän odotus edessä. Näpit ja nupit jäässä, mutta hittolainen, että tästä tulee hyvä. 




14.11.2012

5+1 vinkkiä parempaan pastaan


Koska me Lilyn kanssa ollaan kavereita, kerroin heille omat viisi vinkkiäni parempaan pastaan. Ei mitään uutta auringon alla, mutta tärkeitä juttuja jokainen. Varsinkin se viimeinen.

Jos jätät kommenttisi postaukseen, voit voittaa signeeratun kappaleen kirjastamme, joten klikkaa ja osallistu. 
Mukavaa keskiviikkoa, palataan taas ruoan parissa kunhan saan tämän paperivuoren valloitettua..


8.11.2012

Postia Bondilta?!



Ei lisättävää. Paitsi että on: KIITOS! Päätimme juuri, että järkkäämme teille vuoden parhaat bileet ennen joulua, killottakaa tanssikenkänne!

Olen huomenissa Huomenta Suomen haastateltavana. Suonevat anteeksi jos en pysty muuta kuin pomppimaan sohvalla kiljuen onnesta ja ilosta. Tulee kameramiehelle tekemistä, että pysyy vauhdissa mukana.
Inken sanoin: THIS IS CRAZY! 

3.11.2012

Safkaa goes Middag




Miltä se mahtaa tuntua, kun maanantai-iltana soi ovikello ja ovella seisoo lähetti, käsissään Middag -ruokakassi ja valmiit reseptit. Kerron teille kun arki koittaa ja ensimmäinen ruokapussi kotiini saapuu.
Kassiin kerätyt raaka-aineet ostetaan mahdollisuuksien mukaan paikallisilta tuottajilta ja viljelijöiltä, sen sisällöstä aina vähintään puolet on luomua ja sesonkituotteisiin panostetaan. Kuulostaa hyvältä, eikö vaan?
Pidän tuosta konseptista siinä määrin, että päätimme tehdä yhdessä Safkaa goes Middag -viikonloppukassin. Isänpäiväviikonlopuksi suunniteltu kassi saapuu (pääkaupunkiseudulla) kotiovellesi perjantaina 9.11 ja sillä ruokitaan ja kestitään neljä henkeä kolmeen otteeseen. Tarjolla on:

Lohta ja punajuurta
Avokadopastaa
Karitsankyljyksiä ja ris au vin

Kassin voi tilata kirjan kera tai ilman sitä, tilauslomakkeesta näet hinnan ja muut oleelliset tiedot.
Safkaa goes Middag -kassin voit tilata täältä. Rentoa viikonloppua!

1.11.2012

Cassoulet



Tämänkin pataruoan voisi otsikoida onnistuvan aina. Ainoa vaivalloinen vaihe padan valmistuksessa on odottelu, mutta siitähän selviää, jos lauantaisena aamuna on ulkohommia taikka siivousta vaativa työpöytä/lastenhuone/kenkäkaappi. Meiltä löytyy kaikki mainitut, eli tulossa on täydellinen lauantai pataruoalle. 

Cassoulet (6-8 annosta)

1,5 rkl oliiviöljyä
400 g luomupossunkylkeä tai kylkiviipaleita kuutioituna
400 g naudan ulkopaistia tai lapaa kuutioituna
400 g tuoretta chorizo- tai merquezmakkaraa, tai jotain muuta laadukasta ja maistuvaa makkaraa ronskeina viipaleina
250 g pieniä herkkusieniä puolitettuina
suolaa ja mustapippuria
2 sipulia isoina lohkoina
1 purjosipuli neljän sentin viipaleina
4 kuorittua valkosipulinkynttä
1/2 chili
1 rosmariininoksa
2 timjaminoksaa
2 laakerinlehteä
1 dl valkoviiniä
2 dl punaviiniä
1 dl soijaa
2 dl kana- tai vasikanlientä
450 g keitettyjä valkoisia isoja papuja



Laita iso valurautapata kuumenemaan. Suolaa ja pippuroi lihakuutiot. 

Ruskista possubiitit öljyssä, kuumassa padassa, nosta lihat pois padasta reikäkauhalla lautaselle odottamaan.

Ruskista naudat possun rasvassa, nosta sivuun.
Ruskista herkkusienet, ja sipulit, laita lihat takaisin. Lorauta viinit sekaan ja anna kiehua hetki.
Lisää makkarat, yrtit ja chili.
Anna padan kiehua hissukseen hellalla noin puolisen tuntia.
Kuumenna uuni 160 asteseen.
Lisää pataan pavut, kanaliemi ja soija, laita kansi päälle ja pata uuniin noin tunniksi. 
Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja vettä. Laita pata takasin uuniin puoleksi tunniksi ilman kantta.

Tarjoile pata maalaisleivän tai täysjyväriisin kera, hyvä Gigondas komppaa ja paras seura viimeistelee setin.
Pata paranee nukuttuaan yön yli, joten tee suosiolla iso satsi ja saat kätevästi seuraavankin päivän lounaan. 

Avokadopasta ja Aamu-tv


Kunpa vaan se itse osaisi puhua, ei tarvitsisi jännittää kanssaan suorassa lähetyksessä.
Jos missasit aamun uutiset, pätkämme löytyy linkistä.


Kuvat Mellakka Helsinki

30.10.2012

Lähetä kuva avokadopastasta ja voita kirjapaketti


_DSC0074

Kuljeskelin Otavan Kirjakaupan käytävillä ja keräsin sieltä syliini muhkean kirjapaketin, en kuitenkaan itselleni, vaan jollekulle teistä.
Jos olet kokannut avokadopastaa, lähetä kuva annoksestasi kirjamme Facebook-sivulle. 1.11 arvotaan ensimmäisen kirjapaketin voittaja, joten ole nopea niin ehdit vielä mukaan. Onnea peliin!

Kirjapalkinnon lahjoittaa Otava

29.10.2012

Juhlasta juhlaan




Hippasin viime viikon gaalat läpi samassa mekossa, lainalaukussa ja Maison Michelin hiuskoristeessa, johon rakastuin Nina'sissa. Kengät sentään vaihdoin, jälkimmäisissä kemuissa hyppäsin Marnin tolppakorkoihin, joilla pysyy pystyssä ja pääsee huipulle.

Iso kiitos Gloria Blog Awardsin tuomaristolle, että Chicling sai kunnian olla ehdolla, olen kovin otettu. Kuvia juhlaväestä löydät täältä.

Onnittelut kaikille Gloria Blog Awardseissa pystin taikka puskan pokanneille, olette upeita!

25.10.2012

Maistiaisia Kirjamessuilla perjantaina 26.10 klo 16.30


Pyydän anteeksi, että joudutte altistumaan jälleen sanalle avokadopasta, mutta en sille oikein kiertoilmaisuakaan keksi. Päivän Iltis tiesi kertoa, että Stockan Herkussa on kasattu kaikki avokadopastan ainekset kätevästi yhteen pöytään, resepti on printattu Stockmannin paperille molemmilla kotimaisilla ja juustotiskillä joka kolmas asiakas ostaa pecorinoa. "Myynti on valtavaa ja kasvaa koko ajan."
Kyllähän minä tiesin mihin sosiaalinen media on kykenevä, mutta jaksan yhä hämmmästyä tätä pastan lööppijulkisuutta. Jättihitti blogipasta.

Nyt olisi tarjolla maistiaisia jättihitistä, veitsen varressa mieheni, joten melko autenttista tavaraa on tarjolla. Kokkaamme avokadopastaa huomenna Kirjamessuilla klo 16.30, paikkana toimii Näytöskeittiö. Minulla on mikki ja puheenvuoro, saapa nähdä karkaanko sermin taakse.
Tulkaahan siis maistamaan avokadopastaa ja katsomaan ainutlaatuista amatöörijuontoani! Omistuskirjoituksillekin on aikaa, olisi ihanaa tavata teitä.

Näytöskeittiön koko ohjelman löydät tästä linkistä. Hurmaava Pipsakin on paikalla huomenissa, kunpa ehtisin Messukeskukseen ennen kuin hänen kokkausvuoronsa alkaa. 

24.10.2012

Uunissa paahdettua kukonpoikaa

Minä: Kukonpoika umpijäässä leikkuulaudalla ja perheellä jumalaton nälkä. Fail. 
Leena: Kuulostaa seitkytluvun lopulta meillä kotona.

Lähikauppani Laivurin Valinta on varsinainen aarreaitta, luulin tuntevani valikoiman jo läpikotaisin, väärässä olin. Kukonharjan kukonpojat olivat minulle uusi tuttavuus, erittäin tervetullut sellainen, sillä tehotuotettua broileria en ole kaivannut lautaselleni pitkiin aikoihin. Tässä vaihtoehto, jolle oli helppo sanoa kyllä. Eettisesti kasvatettu kukonpoika oli niin maukas, että ero tehotuotettuun broileriin on kuin yöllä ja päivällä. Kimmo Nikko, mies joka kasvattaa näitä kanoja, kuvaa täällä kukonpojan makua hieman riistamaiseksi. Suosittelen lukaisemaan linkin TS:n artikkelin, siinä on hyvää asiaa.

Ruokapöydässämme istui sunnuntai-iltana kuusi nälkäistä, kaksi kukonpoikaa riitti. Kauhan varressa oli mieheni. Söimme alkuruoaksi pikkuiset avokadopastat (eräs perheenjäsenemme ei ollut vielä kyseistä pastaa maistanut) ja kukonpojan lisukkeeksi tarjottiin pellillinen lohkoperunoita.


_DSC0137

Kukonpoika (kahdelle) 

1 kukonpoika n.700g (löytyy ainakin Laivurin Valinnan pakastekaapista)
3 lohkoa sitruunaa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia ja timjamia
2 lihaisaa tomaattia lohkoina
1 dl oliiviöljyä
8 valkosipulinkynttä halkaistuna, ei kuorittuna

Umpijäinen kukonpoika sulaa jääkaapissa noin vuorokaudessa, odottelu onkin se tämän reseptin vaikein osa, jos selviät siitä, selviät lopustakin.
Nosta kukonpoika huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

Halkaise se isolla veitsellä, varo sormia. Kuivaa halkaistu kukonpoika sisältä ja ulkoa talouspaperilla.
Hiero pintaan sitruuunaa, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Voitele uunivuoka öljyllä ja heitä vuokaan rosmariinin oksia. Aseta yksi sitruunalohko molempien puolikkaiden alle, asettele valkosipulit ja tomaatit kukonpoikien väliin. Lorauta oliiviöljyä kukonpoikien päälle ja mausta timjamilla.
Uuni kiertoilmalle, asteita peliin 175 ja anna kukonpojan hikoilla uunissa kunnes se on kypsä JA mehukas. 700 grammainen kukonpoika vietti uunissamme n. 35 minuuttia ja oli juurikin täydellinen, sekä kypsyydeltään, että maultaan.

Lohkoperunat

Kuori suurehkot perunat (1-2 kappaletta per ruokailija) ja leikkaa ne lohkoiksi. Huuhtele lohkot kylmällä vedellä, kuivaa hiukan talouspyyhkeellä ja heitä kulhoon. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä, mustapippuria myllystä ja suolaa. Pyörittele mausteet sekaisin ja lado perunat pellille, paista 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin pintaansa.

_DSC0182

22.10.2012

Toinen painos ja pieni mainos


Sain Otavalta hyviä uutisia, keittokirjastamme otetaan toinen painos! Jos siis mielit itsellesi tai lahjaksi kappaleen ensimmäisestä painoksesta, kannattaa toimia nyt kun sitä vielä kaupoista löytyy.

PS1 Adlibris toimittaa kirjan kotiin ilman kuljetusmaksua, klik

PS2 Jos lähetät kirjamme Facebook-sivulle kuvan kokkaamastasi avokadopastasta, olet mukana muhkean kirjapaketin arvonnassa. Ensimmäinen kirjapaketti arvotaan 1.11. Palkinnon sponsoroi kustantajamme Otava.

20.10.2012

Sinisimpukat a la creme

_DSC0736


Sinisimpukat a la creme

Neljälle

2 kg sinisimpukoita
4 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
pari kolme oksaa timjamia
3 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
suolaa tarvittaessa
mustapippuria
1/ 2 punttia lehtipersiljaa
2 rkl voita

Pese simpukat ja poista niiltä parta pienen veitsen avulla. Tarkista että simpukat ovat eläviä - jos kuori on auki, kopsauta sitä pöydän kulmaan jolloin sen tulee mennä kiinni. Jos ei mene, heitä pois. 
Hienonna sipuli, valkosipuli ja varsiselleri, freesaa ne isossa kattilassa, nokareessa voita parin minuutin ajan. Lisää valkoviini ja timjami, anna kiehua pari minuuttia. Lisää liemeen simpukat ja käännä hellan nupit kaakkoon jotta porisee kunnolla. Tiivis kansi kattilaan. Viinin kuuma höyry kypsentää simpukat, voit heilutella kattilaa välillä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti simpukoiden kesken. Kuikkaa kolmen minuutin kuluttua kattilaan ja heitä mukaan silputtu persilja. Jatka kypsentämistä tarvittaessa. 
Kun valtaosa simpukoista on auki, siirrä simpukat reikäkauhalla lämpimään tarjoilukulhoon. Lisää kattilaan jääneeseen liemeen kerma, kiehauta voimakkaasti ja maista liemi. Jos se kaipaa suolaa, lisää sitä. Keitä pari kolme minuuttia ja kaada liemi varovaisesti simpukoiden päälle siten, että mahdolliset hiekat ja muruset jäävät kattilan pohjalle. 

Sinisimpukat on helpointa syödä käyttäen yhden simpukan kuorta avukseen pinsetin tavoin.

Suosittelen samaa viiniä keitinliemeen, kuin mitä ajattelit nauttia simpukoiden kera. Mitä parempaa viiniä käytät liemessä, sitä paremmat ovat simpukat. Halvalla ja happamalla viinillä ei voi saada aikaan hyviä simpukoita, eli panosta pari euroa enemmän kun valitset valkkaria. 
Rapea patonki tai maalaisranskalaiset ja aioli sopivat simpukoiden kaveriksi. 



_DSC0746

Maxillin Seafood-meininki on hyvässä vauhdissa, ostereita on avattu jo yli tuhat ja sinisimpukoita kannetaan sisään jatkuvalla syötöllä. Listalta löytyy sinisimpukoita kahdella tavalla, Mariniere ja Thai style. Puhuin juuri ravintolapäällikön kanssa ja kuulin että tänään lauantaina olisi alkuillasta vielä muutama pöytä vapaana. Jos mielit merelliselle illalliselle, varaa pöytäsi numerosta 09-638873.


15.10.2012

Avokadopasta – the original recipe


Avokadopasta 
recipe made and edited  by Alexander Gullichsen 


Avokadopasta päätyi kirjaan, koska se oli ensimmäinen ruoka, jota vaimolleni kokkasin. Hän on kertonut jälkeenpäin, että meinasi itkeä syödessään – oli kuulemma niin hyvää.

Rehellisyyden nimissä kerron, ettei resepti ollut yhdeksän vuotta aivan sama kuin se on nyt. Alkuperäisessä versiossa käytin vuohenjuustoa ja valkoviiniä. Vaimo oli tuolloin laiha kuin kukkakeppi, oli yritettävä saada hiukan lihaa luidensa ympärille. 

Neljälle

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa korianteri toimii sekin loistavasti, sitä myös löytynee kaupoista, nyt kun lehtipersilja on hyllyistä tilapäisesti loppu. Nimeltä mainitsematon rouva on hyväksynyt korianterin ruokiinsa vasta viimeisen vuoden aikana, kiitos Farangin ja Gaijinin
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, isot valkosipulipalat eivät ilahduta ketään ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente en koskaan keitä pastaa pussissa suositeltua aikaa, noin 80 % siitä riittää, ylikypsä pasta on yksinkertaisesti pahaa hyvin suolatussa vedessä tämä on yksi lempiaiheistani – pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Avokadopastan resepti löytyy Safkaa-keittokirjastamme, kirjassa on sen lisäksi kuutisenkymmentä reseptiä, joita niitäkin suosittelen testaamaan.


Alexander "Avokadopasta" Gullichsen

Seafood-meininki Maxillissa 11.10-10.11.2012





Jo perinteeksi muodostunut Seafood-meininki on jälleen käynnissä Maxillissa. Tarjolla on syvän sinisen parasta antia, listalla on mm. ostereita, tiikerirapuja haudutetun pinaatin kera, sinisimpukoita kahteen tyyliin ja kampasimpukoita sahramirisoton kanssa. Itse hullaannuin päättömästi thaityylisiin sinisimpukoihin, joten rakkauteni tiikerirapuihin saa hetkeksi väistyä uuden ihastuksen tieltä. Kevytkenkäinen kulinaristi saa syödä ihan mitä haluaa.

Seafood-meininki on itselleni hyvä syy jatkaa valkkarikautta keskellä syysmyrskyjä, talvi (ja punaviinikausi) tulee vasta kun marraskuu saa ja Seafood-meininki loppuu.

Katso Koemaistaja -blogista upeat kuvat meren herkuista. Alla oleva video on sekin Anna käsialaa, siinä allekirjoittanut nauttii osterin. Mums. 



Maxillin Seafood-meininki from Anna Koemaistaja on Vimeo.




Seafood-meininki @ Maxill 11.10-10.11.2012
Korkeavuorenkatu 4
Puh. 09-638873
Listan pääset lunttaamaan täältä


13.10.2012

Mitäs tänään syötäisiin ja mistä sitä saataisiin?



Eletään jännittäviä aikoja – Hesarin artikkeli potkaisi sosiaalisessa mediassa siipensä kasvattanutta avokadopastaa ihan kunnolla persuksille ja siellä se nyt liitää, korkeuksissa.
Lähikauppani tiskistä löytyy vaan kivikovia avokadoja ja kauppias paloittelee pecorinoa käsi hellänä.
Järvikylässä on pantu merkille lehtipersiljan kova kysyntä ja Stockan herkusta lehtipersilja on loppu.* Krunan kauppias näki mahdollisuuden ja lisäsi avokadovalikoimaan luomuavokadon, sekä syöntikypsän avokadon, kauppa kuulemma käy. Kassajonossa kuikitaan naapurin ostoskoriin ja vaihdetaan vienon hymyn takaa katseita. Teillä syodään samaa kuin meillä. 
K-Supermarket Mustapekka laittoi kyltit juustotiskille pecorinon viereen, jotta löytyy helposti. Sinnikäs nainen kiersi viisi kauppaa, kunnes sai ostoskorinsa täyteen ja pääsi kokkaamaan kyseistä pastaa kotiinsa, perhe kiitti.
Facebookissa frendit miettivät, kuinka kauan huuma kestää? Meinaako Saarioinen tehdä einesavokadopastan? Kehtaako kukaan enää tämän jälkeen sanoa, että kasvisruoka on pahaa? Mistä tietää että avokado on kypsä? Saako avokadoa puristella kaupassa?**

Mitä hemmettiä minä sitten teen, kun kaupassa myydään eioota. Käyn Maxillissa varkaissa. Sieltäkään ei herunut kuin yksi avokado. Painiskelen elämäni ihanimman dilemman kanssa.

*Korianteri on hyvä korvike, toimii loistavasti.
** Saa ja pitää, mutta hellästi. Vaan siten, että tunnet, antaako hedelmäliha hitusen periksi. Jos, nappaa mukaan, äläkä turhaan kähmi koko koria läpi.

EDIT: Mieheni tituleeraa ystävääni Katjaa siksi hauskaksi naiseksi, itse sanoisin että fiksu, tajuttoman nokkela ja aivan jumalattoman hauska. Katjan näkemys avokadopastamaniasta löytyy täältä, lukaise sinäkin.


Silakkamarkkinat

_DSC0030

_DSC0008

Stadin Silakkamarkkinat vetävät magneetin lailla kansaa rannan tuntumaan, tänään on viimeinen päivä käppäillä paikan päälle, suosittelen lämpimästi.
Eurolla saa maistuvan siikaleivän, kojuista löytyy säilöttyä kalaa joka lähtöön, tyrnimehua ja saaristolaisleipää. Tämä tapahtuma on se, josta alkaa minun syksy, virallisesti.

Kyntteliköt on viritelty ja äiti antoi parin villasukkia, hain Erottajan Alkosta illaksi pullon hyvää punaviiniä. Käykää sielläkin vielä kun ehditte, ovet nimittäin suljetaan kuun lopussa. Saattaa olla sellainen loppuunmyynti, jossa minäkin piipahdan. En välttämättä niiden tuotteiden takia, vaan sen asiantuntevan, sydämellisen ja ainutlaatuisen osaamisen takia, joka tiskin takaa löytyy. Haluan käydä kiittämässä.

Kaunista viikonloppua.

11.10.2012

Oodi avokadopastalle ja kaikille teille

_DSC0068


Tervehdin aamun Hesaria tuttuun torstaiseen tyyliin, eli kaivoin ensimmäiseksi esiin Ruoka-osion ja heitin loput lehdestä sohvalle.
Siinä kuulkaa piparminttutee läikkyi kun katselin aamusilmillä kovin tutun näköistä pasta-annosta. Hierottuani loput unihiekat silmistä, pystyin jo hahmottamaan otsikon ja tajusin että siellä se meidän pasta paistattelee, Hesarin ruokasivuilla!
Jos kiittäisin tässä jokaista avokadopastaa kokkaillutta, väsyisi käsi ja loppuisi tila. Kiitämmekin kollektiivisesti teitä kaikkia, jotka tästä reseptistä tykkäsitte ja sitä omissa ympyröissänne jaoitte, ollaan täällä ihan onnesta soikeina. Ja ehkä hienoisessa hiprakassa, nautimme nimittäin lounaalla lasilliset samppanjaa, koska Inke vahvasti suositteli.

Jos lehti ei kolahtanut omasta postiluukustasi, jutun voit lukea myös täältä.