Lähetä kuva avokadopastasta ja voita kirjapaketti

Kuljeskelin Otavan Kirjakaupan käytävillä ja keräsin sieltä syliini muhkean kirjapaketin, en kuitenkaan itselleni, vaan jollekulle teistä.
Jos olet kokannut avokadopastaa, lähetä kuva annoksestasi kirjamme Facebook-sivulle. 1.11 arvotaan ensimmäisen kirjapaketin voittaja, joten ole nopea niin ehdit vielä mukaan. Onnea peliin!

Kirjapalkinnon lahjoittaa Otava

Juhlasta juhlaan

Hippasin viime viikon gaalat läpi samassa mekossa, lainalaukussa ja Maison Michelin hiuskoristeessa, johon rakastuin Nina'sissa. Kengät sentään vaihdoin, jälkimmäisissä kemuissa hyppäsin Marnin tolppakorkoihin, joilla pysyy pystyssä ja pääsee huipulle.

Iso kiitos Gloria Blog Awardsin tuomaristolle, että Chicling sai kunnian olla ehdolla, olen kovin otettu. Kuvia juhlaväestä löydät täältä.

Onnittelut kaikille Gloria Blog Awardseissa pystin taikka puskan pokanneille, olette upeita!

Maistiaisia Kirjamessuilla perjantaina 26.10 klo 16.30

Pyydän anteeksi, että joudutte altistumaan jälleen sanalle avokadopasta, mutta en sille oikein kiertoilmaisuakaan keksi. Päivän Iltis tiesi kertoa, että Stockan Herkussa on kasattu kaikki avokadopastan ainekset kätevästi yhteen pöytään, resepti on printattu Stockmannin paperille molemmilla kotimaisilla ja juustotiskillä joka kolmas asiakas ostaa pecorinoa. "Myynti on valtavaa ja kasvaa koko ajan."
Kyllähän minä tiesin mihin sosiaalinen media on kykenevä, mutta jaksan yhä hämmmästyä tätä pastan lööppijulkisuutta. Jättihitti blogipasta.

Nyt olisi tarjolla maistiaisia jättihitistä, veitsen varressa mieheni, joten melko autenttista tavaraa on tarjolla. Kokkaamme avokadopastaa huomenna Kirjamessuilla klo 16.30, paikkana toimii Näytöskeittiö. Minulla on mikki ja puheenvuoro, saapa nähdä karkaanko sermin taakse.
Tulkaahan siis maistamaan avokadopastaa ja katsomaan ainutlaatuista amatöörijuontoani! Omistuskirjoituksillekin on aikaa, olisi ihanaa tavata teitä.

Näytöskeittiön koko ohjelman löydät tästä linkistä. Hurmaava Pipsakin on paikalla huomenissa, kunpa ehtisin Messukeskukseen ennen kuin hänen kokkausvuoronsa alkaa. 

Uunissa paahdettua kukonpoikaa

Minä: Kukonpoika umpijäässä leikkuulaudalla ja perheellä jumalaton nälkä. Fail. 
Leena: Kuulostaa seitkytluvun lopulta meillä kotona.

Lähikauppani Laivurin Valinta on varsinainen aarreaitta, luulin tuntevani valikoiman jo läpikotaisin, väärässä olin. Kukonharjan kukonpojat olivat minulle uusi tuttavuus, erittäin tervetullut sellainen, sillä tehotuotettua broileria en ole kaivannut lautaselleni pitkiin aikoihin. Tässä vaihtoehto, jolle oli helppo sanoa kyllä. Eettisesti kasvatettu kukonpoika oli niin maukas, että ero tehotuotettuun broileriin on kuin yöllä ja päivällä. Kimmo Nikko, mies joka kasvattaa näitä kanoja, kuvaa täällä kukonpojan makua hieman riistamaiseksi. Suosittelen lukaisemaan linkin TS:n artikkelin, siinä on hyvää asiaa.

Ruokapöydässämme istui sunnuntai-iltana kuusi nälkäistä, kaksi kukonpoikaa riitti. Kauhan varressa oli mieheni. Söimme alkuruoaksi pikkuiset avokadopastat (eräs perheenjäsenemme ei ollut vielä kyseistä pastaa maistanut) ja kukonpojan lisukkeeksi tarjottiin pellillinen lohkoperunoita.

Kukonpoika (kahdelle) 

1 kukonpoika n.700g (löytyy ainakin Laivurin Valinnan pakastekaapista)
3 lohkoa sitruunaa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia ja timjamia
2 lihaisaa tomaattia lohkoina
1 dl oliiviöljyä
8 valkosipulinkynttä halkaistuna, ei kuorittuna

Umpijäinen kukonpoika sulaa jääkaapissa noin vuorokaudessa, odottelu onkin se tämän reseptin vaikein osa, jos selviät siitä, selviät lopustakin.
Nosta kukonpoika huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

Halkaise se isolla veitsellä, varo sormia. Kuivaa halkaistu kukonpoika sisältä ja ulkoa talouspaperilla.
Hiero pintaan sitruuunaa, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Voitele uunivuoka öljyllä ja heitä vuokaan rosmariinin oksia. Aseta yksi sitruunalohko molempien puolikkaiden alle, asettele valkosipulit ja tomaatit kukonpoikien väliin. Lorauta oliiviöljyä kukonpoikien päälle ja mausta timjamilla.
Uuni kiertoilmalle, asteita peliin 175 ja anna kukonpojan hikoilla uunissa kunnes se on kypsä JA mehukas. 700 grammainen kukonpoika vietti uunissamme n. 35 minuuttia ja oli juurikin täydellinen, sekä kypsyydeltään, että maultaan.

Lohkoperunat

Kuori suurehkot perunat (1-2 kappaletta per ruokailija) ja leikkaa ne lohkoiksi. Huuhtele lohkot kylmällä vedellä, kuivaa hiukan talouspyyhkeellä ja heitä kulhoon. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä, mustapippuria myllystä ja suolaa. Pyörittele mausteet sekaisin ja lado perunat pellille, paista 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin pintaansa.

Toinen painos ja pieni mainos

Sain Otavalta hyviä uutisia, keittokirjastamme otetaan toinen painos! Jos siis mielit itsellesi tai lahjaksi kappaleen ensimmäisestä painoksesta, kannattaa toimia nyt kun sitä vielä kaupoista löytyy.

PS1 Adlibris toimittaa kirjan kotiin ilman kuljetusmaksua, klik. 

PS2 Jos lähetät kirjamme Facebook-sivulle kuvan kokkaamastasi avokadopastasta, olet mukana muhkean kirjapaketin arvonnassa. Ensimmäinen kirjapaketti arvotaan 1.11. Palkinnon sponsoroi kustantajamme Otava.

Sinisimpukat a la creme

Sinisimpukat a la creme

Neljälle

2 kg sinisimpukoita

4 salottisipulia

4 valkosipulinkynttä

2 sellerinvartta

pari kolme oksaa timjamia

3 dl valkoviiniä

2 dl kermaa

suolaa tarvittaessa

mustapippuria

1/ 2 punttia lehtipersiljaa

2 rkl voita

Pese simpukat ja poista niiltä parta pienen veitsen avulla. Tarkista että simpukat ovat eläviä - jos kuori on auki, kopsauta sitä pöydän kulmaan jolloin sen tulee mennä kiinni. Jos ei mene, heitä pois. 

Hienonna sipuli, valkosipuli ja varsiselleri, freesaa ne isossa kattilassa, nokareessa voita parin minuutin ajan. Lisää valkoviini ja timjami, anna kiehua pari minuuttia. Lisää liemeen simpukat ja käännä hellan nupit kaakkoon jotta porisee kunnolla. Tiivis kansi kattilaan. Viinin kuuma höyry kypsentää simpukat, voit heilutella kattilaa välillä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti simpukoiden kesken. Kuikkaa kolmen minuutin kuluttua kattilaan ja heitä mukaan silputtu persilja. Jatka kypsentämistä tarvittaessa. 

Kun valtaosa simpukoista on auki, siirrä simpukat reikäkauhalla lämpimään tarjoilukulhoon. Lisää kattilaan jääneeseen liemeen kerma, kiehauta voimakkaasti ja maista liemi. Jos se kaipaa suolaa, lisää sitä. Keitä pari kolme minuuttia ja kaada liemi varovaisesti simpukoiden päälle siten, että mahdolliset hiekat ja muruset jäävät kattilan pohjalle. 

Sinisimpukat on helpointa syödä käyttäen yhden simpukan kuorta avukseen pinsetin tavoin.

Suosittelen samaa viiniä keitinliemeen, kuin mitä ajattelit nauttia simpukoiden kera. Mitä parempaa viiniä käytät liemessä, sitä paremmat ovat simpukat. Halvalla ja happamalla viinillä ei voi saada aikaan hyviä simpukoita, eli panosta pari euroa enemmän kun valitset valkkaria. 
Rapea patonki tai maalaisranskalaiset ja aioli sopivat simpukoiden kaveriksi. 

Maxillin Seafood-meininki on hyvässä vauhdissa, ostereita on avattu jo yli tuhat ja sinisimpukoita kannetaan sisään jatkuvalla syötöllä. Listalta löytyy sinisimpukoita kahdella tavalla, Mariniere ja Thai style. Puhuin juuri ravintolapäällikön kanssa ja kuulin että tänään lauantaina olisi alkuillasta vielä muutama pöytä vapaana. Jos mielit merelliselle illalliselle, varaa pöytäsi numerosta 09-638873.

Avokadopasta – the original recipe

Avokadopasta 

recipe made and edited  by Alexander Gullichsen 

Avokadopasta päätyi kirjaan, koska se oli ensimmäinen ruoka, jota vaimolleni kokkasin. Hän on kertonut jälkeenpäin, että meinasi itkeä syödessään – oli kuulemma niin hyvää.

Rehellisyyden nimissä kerron, ettei resepti ollut yhdeksän vuotta aivan sama kuin se on nyt. Alkuperäisessä versiossa käytin vuohenjuustoa ja valkoviiniä. Vaimo oli tuolloin laiha kuin kukkakeppi, oli yritettävä saada hiukan lihaa luidensa ympärille. 

Neljälle

1 valkosipulinkynsi

½ chiliä (poista siemenet)

1 limetti

2 kypsää avokadoa jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa korianteri toimii sekin loistavasti, sitä myös löytynee kaupoista, nyt kun lehtipersilja on hyllyistä tilapäisesti loppu. Nimeltä mainitsematon rouva on hyväksynyt korianterin ruokiinsa vasta viimeisen vuoden aikana, kiitos Farangin ja Gaijinin

30 g (1 dl) raastettua pecorinoa

30 g (1 dl) raastettua parmesaania

400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, isot valkosipulipalat eivät ilahduta ketään ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente en koskaan keitä pastaa pussissa suositeltua aikaa, noin 80 % siitä riittää, ylikypsä pasta on yksinkertaisesti pahaa hyvin suolatussa vedessä tämä on yksi lempiaiheistani – pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.

Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Avokadopastan resepti löytyy Safkaa-keittokirjastamme, kirjassa on sen lisäksi kuutisenkymmentä reseptiä, joita niitäkin suosittelen testaamaan.

Alexander "Avokadopasta" Gullichsen

Seafood-meininki Maxillissa 11.10-10.11.2012

Jo perinteeksi muodostunut Seafood-meininki on jälleen käynnissä Maxillissa. Tarjolla on syvän sinisen parasta antia, listalla on mm. ostereita, tiikerirapuja haudutetun pinaatin kera, sinisimpukoita kahteen tyyliin ja kampasimpukoita sahramirisoton kanssa. Itse hullaannuin päättömästi thaityylisiin sinisimpukoihin, joten rakkauteni tiikerirapuihin saa hetkeksi väistyä uuden ihastuksen tieltä. Kevytkenkäinen kulinaristi saa syödä ihan mitä haluaa.

Seafood-meininki on itselleni hyvä syy jatkaa valkkarikautta keskellä syysmyrskyjä, talvi (ja punaviinikausi) tulee vasta kun marraskuu saa ja Seafood-meininki loppuu.

Katso Koemaistaja -blogista upeat kuvat meren herkuista. Alla oleva video on sekin Anna käsialaa, siinä allekirjoittanut nauttii osterin. Mums. 



Maxillin Seafood-meininki from Anna Koemaistaja on Vimeo.

Seafood-meininki @ Maxill 11.10-10.11.2012

Korkeavuorenkatu 4

Puh. 09-638873

Listan pääset lunttaamaan täältä. 

Mitäs tänään syötäisiin ja mistä sitä saataisiin?

Eletään jännittäviä aikoja – Hesarin artikkeli potkaisi sosiaalisessa mediassa siipensä kasvattanutta avokadopastaa ihan kunnolla persuksille ja siellä se nyt liitää, korkeuksissa.
Lähikauppani tiskistä löytyy vaan kivikovia avokadoja ja kauppias paloittelee pecorinoa käsi hellänä.
Järvikylässä on pantu merkille lehtipersiljan kova kysyntä ja Stockan herkusta lehtipersilja on loppu.* Krunan kauppias näki mahdollisuuden ja lisäsi avokadovalikoimaan luomuavokadon, sekä syöntikypsän avokadon, kauppa kuulemma käy. Kassajonossa kuikitaan naapurin ostoskoriin ja vaihdetaan vienon hymyn takaa katseita. Teillä syodään samaa kuin meillä. 
K-Supermarket Mustapekka laittoi kyltit juustotiskille pecorinon viereen, jotta löytyy helposti. Sinnikäs nainen kiersi viisi kauppaa, kunnes sai ostoskorinsa täyteen ja pääsi kokkaamaan kyseistä pastaa kotiinsa, perhe kiitti.
Facebookissa frendit miettivät, kuinka kauan huuma kestää? Meinaako Saarioinen tehdä einesavokadopastan? Kehtaako kukaan enää tämän jälkeen sanoa, että kasvisruoka on pahaa? Mistä tietää että avokado on kypsä? Saako avokadoa puristella kaupassa?**

Mitä hemmettiä minä sitten teen, kun kaupassa myydään eioota. Käyn Maxillissa varkaissa. Sieltäkään ei herunut kuin yksi avokado. Painiskelen elämäni ihanimman dilemman kanssa.

*Korianteri on hyvä korvike, toimii loistavasti.
** Saa ja pitää, mutta hellästi. Vaan siten, että tunnet, antaako hedelmäliha hitusen periksi. Jos, nappaa mukaan, äläkä turhaan kähmi koko koria läpi.

EDIT: Mieheni tituleeraa ystävääni Katjaa siksi hauskaksi naiseksi, itse sanoisin että fiksu, tajuttoman nokkela ja aivan jumalattoman hauska. Katjan näkemys avokadopastamaniasta löytyy täältä, lukaise sinäkin.

Silakkamarkkinat

Stadin Silakkamarkkinat vetävät magneetin lailla kansaa rannan tuntumaan, tänään on viimeinen päivä käppäillä paikan päälle, suosittelen lämpimästi.
Eurolla saa maistuvan siikaleivän, kojuista löytyy säilöttyä kalaa joka lähtöön, tyrnimehua ja saaristolaisleipää. Tämä tapahtuma on se, josta alkaa minun syksy, virallisesti.

Kyntteliköt on viritelty ja äiti antoi parin villasukkia, hain Erottajan Alkosta illaksi pullon hyvää punaviiniä. Käykää sielläkin vielä kun ehditte, ovet nimittäin suljetaan kuun lopussa. Saattaa olla sellainen loppuunmyynti, jossa minäkin piipahdan. En välttämättä niiden tuotteiden takia, vaan sen asiantuntevan, sydämellisen ja ainutlaatuisen osaamisen takia, joka tiskin takaa löytyy. Haluan käydä kiittämässä.

Kaunista viikonloppua.

Oodi avokadopastalle ja kaikille teille

Tervehdin aamun Hesaria tuttuun torstaiseen tyyliin, eli kaivoin ensimmäiseksi esiin Ruoka-osion ja heitin loput lehdestä sohvalle.
Siinä kuulkaa piparminttutee läikkyi kun katselin aamusilmillä kovin tutun näköistä pasta-annosta. Hierottuani loput unihiekat silmistä, pystyin jo hahmottamaan otsikon ja tajusin että siellä se meidän pasta paistattelee, Hesarin ruokasivuilla!
Jos kiittäisin tässä jokaista avokadopastaa kokkaillutta, väsyisi käsi ja loppuisi tila. Kiitämmekin kollektiivisesti teitä kaikkia, jotka tästä reseptistä tykkäsitte ja sitä omissa ympyröissänne jaoitte, ollaan täällä ihan onnesta soikeina. Ja ehkä hienoisessa hiprakassa, nautimme nimittäin lounaalla lasilliset samppanjaa, koska Inke vahvasti suositteli.

Jos lehti ei kolahtanut omasta postiluukustasi, jutun voit lukea myös täältä.

Empanada ja taisto kaulimen kanssa

Elämäni ensimmäinen suolainen piirakka. Ei ole nätti, ei. Sitäkin maistuvampi se oli, siksi kiusaan teitä älä tee kuten minä tein -tyyppisellä ohjeella. Kiitos Harrille, joka esitteli tämän herkkupiirakan meille, nostan hattua kaulintataidoillesi ja kiitän reseptistä.

Taikina
n. 1,5 dl oliiviöljyä
n. 3 dl maitoa
ripaus suolaa
kananmuna
vehnäjauhoja

kananmuna voiteluun

Tee ensin taikina. Arvon osaajat, miten se tehdään oikeaoppisesti? Itsehän kiskaisin kaikki aineet jauhoja lukuun ottamatta Kitchen Aidin kitaan ja lisäilin sitten pikkuhiljaa jauhoja liki kilon, kunnes koko taikina oli kiinni koukussa ja irtosi vaan väkivalloin. Veikkaan että väärin meni. En ole päässyt Julia Childin kanssa vielä suolaisiin piirakoihin, näin siinä sitten käy.

Täyte

n. 400 g tonnikalaa (MSC-sertifioitua) öljyssä

noin kilo sipulia kuorittuna ja viipaloituna

2 paprikaa (punainen ja vihreä) kuutioituna

Hauduttele sipulia ja paprikaa pannulla, kunnes se on pehmeää, tähän kannattaa varata kunnolla aikaa. Itse jaoin sipulit alussa kahdelle pannulle, homma kävi hiukan vikkelämmin. Lisää joukkoon tonnikala, valuta niistä ensin öljy pois. 

Ohje oli, että kauli taikina mahdollisimman ohueksi, levitä puolet taikinasta pellille, heitä täyte väliin ja peitä kauniisti taikinakuorella. Itse kiroilin kaulimen kanssa ja kääntelin taikinaa parhaani mukaan vuoan ylle. Älä tee kuten minä, sillä reunat olivat aivan liian paksut ja kovat ja vuoka aivan liian pieni. Tee piirakka isolle pellille.
Kanteen tuli tehdä kolikon kokoinen reikä, ilmeisesti ilmanvaihtoa varten, oma aikaansaannokseni oli pelkkää säälittävää reikää, joten jätin sen kolon kaivamatta. Voitele kananmunalla.
200 asteinen uuni, noin 40 minuuttia ja valmista. Piilota osa piirakasta seuraavaa päivää varten, maku nimittäin sen kun paranee. Hyvää kylmänä, hyvää lämpimänä. Salaatti kylkeen ja toimii kevyenä lounaana.

Making of Safkaa

Älkää vielä istuko, otan pari ruutua vielä. Vähän on nyt haastava tämä hirvikeitto. Miksi se on padassa? Lapseni, tulisitko siihen padan viereen, saadaan vähän sitä kuuluisaa tekemisen meininkiä mukaan kuvaan.

Ihan kiva, mutta näytät melko epäileväiseltä. Ai miten niin mitä se on, se on hirvikeittoa. Tykkäätpäs. Tule vähän lähemmäs vielä.

No nyt on vähän semmoinen asetelma kuin olisit työntämässä päätä sinne keittoon, mene vähän kauemmas ja näytä vähän iloisemmalta, jooko?

Aika hyvä, aikä hyvä. Näytä siltä kuin tahtoisit tosi paljon maistaa sitä hyvää keittoa. Ai miten niin ei ole hyvää, on varmasti. Isoisoisäsi kaatama hirvi, olisit ylpeä. Yksi kuva vielä, sitten saat istua syömään. Joo, saat jäätelön jälkkäriksi.

Kiitos, taitaa olla homma purkissa. Kyllä tästä hyvä kirja tulee. Syömään!