Silakoiden perkaaminen käy helposti, saksia saati veistä ei tarvita, viisipiikkinen riittää. Työnnä sormi (taikka sormet) kiduksien alle poskionteloon ja vedä kevyesti, jolloin perkeet seuraavat mukana. Harjoittelu tekee mestarin, eikä ole kiellettyä tonkia sormen avulla kalan sisuksiin jääneitä suolia.
Kalan perkaaminen päättömäksi on legendaarisen Jaakko Kolmosen mielestä päätöntä, samaa mieltä olemme mekin.
Moniko ruudun takana oleva perkaa omat kalansa? Mistä sait oppisi – isoisältä vaiko kalakauppiaalta?
Itse myönnän ostavani kalan usein valmiiksi fileoituna, mutta saaristokeittiössä pysyvät perkaustaidot yllä. Oma isoisäni on opettanut minulle (pikku)kalojen salat, olen taidosta erityisen onnellinen. Tämän kesän haasteena olisi oppia fileoimaan hauki. Mies fileoi hauen muutamassa minuutissa, itse en ole päässyt tuon petokalan hampaiden tuijottelua pidemmälle. Katsokaa nyt niitä, eivätkö vaan ole mahtavat?
